Bere a tavola: la guida definitiva al galateo

Per evitare imbarazzi durante gli eventi aziendali, non è mai sbagliato conoscere alcune nozioni di base del galateo. Per quanto riguarda le sole bevande, c’è molto da considerare, ad esempio le diverse usanze per il brindisi, la scelta del vino giusto per il rispettivo piatto e la decisione sul bicchiere giusto. Grazie al nostro know-how, potrete evitare di mettere il piede in fallo e diventare esperti in materia di bevande.

Questo aspetto deve essere preso in considerazione:

• Diverse usanze per brindare
• Scelta del vino appropriato per il rispettivo piatto
• Decidere il vetro giusto

Sempre la goccia giusta per ogni piatto

Il prossimo argomento è il gusto e, come tutti sappiamo, il gusto è una questione di discussione. Tuttavia, si sono affermati alcuni abbinamenti di base che si sposano particolarmente bene, come ad esempio un vino rosso con un manzo forte o un vino bianco fresco con piatti di pesce. Con piatti come l’agnello, che vengono serviti meno frequentemente, di solito è più difficile trovare il vino giusto. In questo caso è utile concentrarsi sui singoli aromi che si possono degustare. Non è solo il metodo di preparazione a far emergere differenze evidenti, anche gli ingredienti che lo accompagnano giocano un ruolo importante. Lo stesso vale per tutto ciò che ci è meno familiare in termini culinari, come i diversi frutti di mare o i piatti con spezie insolite.

In sintesi:

• Per i piatti di carne: Vino rosso
• Per i piatti di pesce: Vino bianco
• Con l’agnello: attenzione ai sapori giusti

Suggerimento! Vini analcolici alle colazioni di lavoro

Molti sono ancora più incerti quando si tratta di bevande analcoliche, alle quali ci piace ricorrere durante le riunioni di lavoro. L’acqua liscia o frizzante è l’opzione sicura, ma a lungo andare è anche un po’ noiosa. Le bevande analcoliche spesso servite, come la cola o le varie limonate, invece, di solito non si armonizzano bene in termini di gusto, indipendentemente da ciò che si mangia con esse.

I vini analcolici sono di gran moda!

Per questa occasione, i vini analcolici sono la scelta perfetta. In questo modo è possibile fare a meno dell’alcol , ma goderselo ugualmente. Poiché i vini analcolici sono molto di moda in questo momento, esiste un’ampia scelta di vini selezionati che non hanno nulla da invidiare alle versioni alcoliche in termini di gusto, complessità e varietà. Se riuscite a distinguervi nelle riunioni di lavoro con la vostra conoscenza dei vini analcolici, sicuramente sorprenderete positivamente uno o due partner commerciali. Molti intenditori di vino non sono nemmeno consapevoli di quanto siano piacevoli i vini analcolici.

Il vino che si beve dipende dal cibo:

Il bicchiere giusto per la bevanda: guida

Appena trovato il drink giusto, ci attende la sfida successiva: quale bicchiere dell’arsenale del buffet scegliere per accompagnarlo? Innanzitutto, alcune semplici regole possono essere d’aiuto, perché la gamma di occhiali diversi non è in genere così ampia:

1. Bicchieri
2. Articoli da stelo
3. Maneggiare gli occhiali

Vediamo in dettaglio i singoli occhiali:

Bicchieri: bevande lunghe e birra

I bicchieri sottili e più alti sono perfetti per l’acqua, le bevande analcoliche, i long drink o anche per tipi speciali di birra come la Kölsch. La versione un po’ più bassa con base solida è popolare per servire aperitivi o altre bevande alcoliche con ghiaccio.

Queste bevande vengono servite in bicchieri:

• Acqua
• Bevande analcoliche
• Bevande lunghe
• Birre speciali

Bicchieri: la forma fa la differenza

I bicchieri con uno stelo elegante sono utilizzati per un’ampia varietà di liquori. L’attenzione è rivolta alla forma della tazza, che ha un’influenza decisiva sugli aromi della bevanda. Solo per il vino si sono affermate numerose forme diverse. Come regola generale, i bicchieri leggermente più piccoli sono destinati agli aperitivi, ai digestivi e ai vini bianchi, mentre quelli più grandi e a forma di bulbo sono destinati al vino rosso e ai brandy. I bicchieri alti e sottili sono adatti per lo spumante e altri vini frizzanti.

Una panoramica dei diversi tipi di calici:

• Bicchierini: aperitivi, digestivi e vini bianchi
• Bicchieri grandi: vino rosso e brandy
• Bicchieri alti e sottili: vino frizzante e spumante

Bicchieri con manico: birra e bevande calde

I bicchieri più piccoli con manico possono essere utilizzati per le bevande calde. Quelli più alti e più grandi servono soprattutto per la birra.

La forma del calice influisce sull’aroma del vino:

Evitare di commettere errori imbarazzanti con il catering

Per quanto si possa essere prudenti, è inevitabile che alla prossima curva si metta un piede in fallo. In caso di incidente, è utile prendere le giuste misure ed essere comunque fiduciosi.

Smaltire la bustina di tè con stile

Quando si ordina il tè, spesso si pone il problema di cosa fare con la bustina. Metterlo sul proprio piattino non solo è una seccatura, ma può anche macchiarlo. È meglio procurarsi un piccolo piatto o una ciotola separata per smaltire la bustina di tè con stile.

Suggerimento: ordinare una piccola ciotola per la bustina di tè.

Ricarica: sì o no?

Lo scenario successivo: il vostro bicchiere è già stato bevuto, ma i vostri partner e colleghi non sono ancora pronti. È consentito riempire il bicchiere da soli? In effetti, questo è considerato maleducato a tavola, a meno che non siate voi stessi il padrone di casa. In un buffet, invece, la situazione è più facile da risolvere. Qui si può prendere l’iniziativa, al massimo chiedendo se qualcun altro vuole bere qualcosa.

L’aiuto rapido e le scuse sono d’obbligo

Il classico imbarazzo è sicuramente un bicchiere di vino rovesciato o una bevanda rovesciata, magari sull’elegante abito da lavoro del vostro interlocutore. Anche se la goffaggine è passata inosservata, non è opportuno coprire l’incidente. Il personale addetto alla ristorazione cercherà sempre di aiutarvi. Se la macchia è comparsa sugli indumenti o sulla biancheria da tavola, si può offrire un panno asciutto come primo soccorso. Anche le scuse sono appropriate. In caso di macchie ben visibili che non possono essere facilmente rimosse, è opportuno proporre un’offerta per il risarcimento del danno e per la copertura dei costi di pulizia.

Raccomandiamo:

• Chiedere scusa
• Se necessario: sostenere i costi di pulizia

Ogni Paese ha i suoi brindisi e le sue usanze. Per saperne di più su questo aspetto, basta un attimo:

Tostatura corretta in ogni turno

Quando i mercati e le relazioni commerciali internazionali crescono insieme, ci troviamo spesso a confrontarci con altre usanze culturali. Se avete una conoscenza approfondita degli usi e costumi di altri Paesi, potete rompere rapidamente il ghiaccio durante le riunioni e guadagnare punti di simpatia.

Brindisi in Italia, Francia & Co.

Un incontro d’affari di successo inizia con la giusta accoglienza degli ospiti e prosegue con un’abile chiacchierata e durante il pasto condiviso.

In un gruppo riunito, l’onore di alzare il bicchiere spetta di solito al padrone di casa. Un “Cin cin!” suona anche un po’ più elegante di “Cin cin!”. Le controparti appropriate nei diversi Paesi sono le seguenti:

• Salute! o Cin Cin! (Salute, Salute) – Italia
• Salud! (Salute) – Spagna
• À vôtre santé! (Alla vostra salute) – Francia
• Sa sdarovye! (Alla salute) – Russia
• Salute! – Stati Uniti, Australia
• Kanpai! (Alla vostra salute) – Giappone

Usanze del bere in tutto il mondo: consigli

Ci sono differenze anche per quanto riguarda il brindisi: in Spagna, ad esempio, non è consuetudine brindare con bevande analcoliche. In Italia, invece, il bicchiere viene posato nuovamente dopo il brindisi, indipendentemente dal contenuto. Tuttavia, con i bicchieri di carta non si brinda mai, ma i dorsi delle mani si toccano solo brevemente. In Russia è consuetudine che tutti, a turno, facciano un brindisi. In Giappone è considerato molto maleducato brindare da soli. Il contatto visivo è consigliato in quasi tutte le occasioni, in quanto dimostra rispetto. I brindisi incrociati, invece, dovrebbero essere evitati ovunque.

La giusta misura quando si beve in un ambiente di lavoro

Infine, anche il bere stesso solleva alcuni interrogativi, soprattutto per quanto riguarda la giusta misura. È opportuno consumare bevande alcoliche durante le riunioni di lavoro? Se sì, ci sono eccezioni? E quali sono i limiti? Prima di tutto, è assolutamente giusto rifiutare tutte le bevande alcoliche e non è necessario fornire alcuna motivazione. Tuttavia, un riferimento al viaggio di ritorno in auto è sempre un buon argomento se qualcuno lo chiede. Per il resto, il principio più importante è conoscere i propri limiti e mantenere un profilo basso. Dovete sempre assicurarvi di avere ancora il controllo. Quando si brinda al successo di un’impresa, è spesso consuetudine farlo con lo champagne. Bere un bicchiere a un’ora più precoce va assolutamente bene. Se necessario, la bevanda può essere “allungata” con un bicchierino di succo d’arancia.
Mentre in altri Paesi, come la Francia o l’Italia, è abbastanza comune bere un bicchiere di vino o di birra durante la pausa pranzo, in Germania è meno frequente. Se non si è sicuri, è consigliabile aspettare prima di ordinare. Tuttavia, una bevanda analcolica è sempre l’alternativa più sicura.

Alternativa: bevanda stretch con un bicchierino di succo d’arancia