Abitudini alimentari sane e segreti del cibo con Loredana Chantal

Loredana condivide con passione i suoi deliziosi piatti su Instagram e TikTok e il suo mantra è: veloce, delizioso e anche attento alle calorie! Dalle varie ricette di pasta alle patate gratinate e alla cheesecake agli Oreo, le ricette di Loredana hanno davvero qualcosa per ogni buongustaio che ama il cibo delizioso e sano. Abbiamo chiesto a Loredana quali sono i suoi must in dispensa e a quale cheat meal non riesce a resistere.

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Deliziosi e veloci da preparare al forno? È possibile!

FIV: Ciao Loredana! Sei stata gentile a trovare il tempo per rispondere alle nostre domande! Abbiamo visto sui tuoi canali che riesci a cucinare davvero di tutto, dalla A alla Z. Ma se andiamo per ordine, quali sono i tuoi must come scorta?

Loredana: Per me, un must di una casa sana è sicuramente una buona selezione di frutta e verdura fresca, oltre a fonti di carboidrati di alta qualità come patate o riso e una fonte di proteine sazianti come legumi o feta. In questo modo si ha sempre una buona base per una dieta equilibrata a casa.

FIV: Per molte persone, fast food e pasti sani sono opposti, ma voi dimostrate il contrario: fast e healthy non si escludono necessariamente a vicenda, vero?

Loredana: Preparare cibi veloci e sani è assolutamente compatibile. È proprio per questo che mi è venuta l’idea di preparare tutte le mie ricette nel forno 2021. Ci vogliono solo pochi minuti per prepararle e il forno cuoce un pasto equilibrato per voi. Allora ho aperto un capitolo completamente nuovo con le ricette al forno. Ora le potete trovare ovunque su Instagram, cosa di cui sono molto felice.

FIV: Segue anche una dieta particolare, come il veganismo o il vegetarianismo?

Loredana Chantal: Seguo principalmente una dieta vegetariana e cerco di assicurarmi che la mia alimentazione mi fornisca tutti i nutrienti di cui ho bisogno.

Mangiare quando il corpo dà il segnale

Sono una grande fan della nutrizione intuitiva

FIV: Cosa pensa del digiuno intermittente?

Loredana: Il digiuno intermittente è sicuramente una tendenza e ha mostrato effetti positivi per molte persone. Sono una grande sostenitrice dell’alimentazione intuitiva e credo che si debba mangiare quando si ha fame. Personalmente, raramente sento fame al mattino e quindi faccio spesso colazione a pranzo. Si può quindi dire che a volte pratico il digiuno intermittente in modo inconsapevole. Tuttavia, non lo faccio consapevolmente e sconsiglio vivamente i divieti e le regole rigide. Il mio motto è: “Mangia quando hai fisicamente fame”.

FIV: Ha esperienza con gli integratori alimentari o li consiglierebbe ad altri?

Loredana: Se in teoria possiamo ricavare molti nutrienti dalla nostra dieta, la realtà è spesso diversa. Sebbene mi sforzi di seguire ogni giorno una dieta sana ed equilibrata, ci sono giorni in cui non sempre ci riesco. Ritengo quindi importante supportare il mio fabbisogno nutrizionale con integratori alimentari. Ho consultato un naturopata per sapere esattamente di cosa ho bisogno.

Un debole per le famose patatine fritte speciali

FIV: Qual è il suo piacere segreto che continua a concedersi nonostante il suo lato malsano?

Loredana: Il mio cibo segreto preferito è probabilmente una porzione di Pommes Spezial. Si tratta di patatine fritte con ketchup, maionese e cipolle fresche. Non sono certo le più salutari, quindi le godo molto consapevolmente o le integro in un piatto sano con insalata e una fonte di proteine.

FIV: Beh, con tutti i pasti salutari, uno speciale sulle patatine fritte è consentito. Grazie Loredana per il tuo tempo. Non mancheremo di copiare una o due ricette di piatti unici.

Ulteriori informazioni sulle ricette one-pot di Loredana:

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Vivere in modo sano: consigli, ricette e altro ancora

Quando si parla di alimentazione sana, Luke è sicuramente la persona giusta a cui rivolgersi come nutrizionista. Sul suo canale YouTube, l’autore del bestseller dello Spiegel “100 werden” condivide tutte le sue conoscenze su temi come il minimalismo, la sostenibilità e, in particolare, uno stile di vita sano e consapevole, presentando acquisti e dando consigli su abitudini alimentari sane.

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Minimalismo nel piatto?

FIV: Nel suo canale YouTube parla molto di minimalismo, lo pratica anche nella sua alimentazione?

Luke: Hehe, sì e no. Argomento difficile. Da un lato sì, perché ho solo quello che mangio a casa. Solo pochi giorni fa ho donato tutto il cibo che avevo a casa al banco alimentare perché era davvero troppo. All’epoca, quando non avevo soldi, sognavo sempre di avere tutto.

Ho solo quello che uso.

Volevo avere in casa ogni olio, ogni purea e ogni legume. Ho realizzato il mio sogno fino a quando non mi sono resa conto di quanto stress mi stesse causando tutto questo. Ho perso completamente il controllo di tutto. Ora mangio solo 30-40 alimenti e ho solo quello che mi serve. È molto minimalista.

Il motivo per cui rispondo “no” anche a questa domanda è che, pur mangiando solo una quantità minima di cibo, questo deve soddisfare i più alti standard di qualità. Di conseguenza, non costano poco. A volte passo settimane a cercare su Internet i prodotti migliori, a viaggiare nelle fattorie, a parlare con gli agricoltori e a scrivere e-mail. L’unica cosa che manca è l’invio dei prodotti al laboratorio. Ma per me, personalmente, questo è minimalismo. In genere ho poche cose, ma quelle che ho sono sempre di alta qualità. Preferisco comprare meno, ma comprare bene.

Cucinare in modo rapido, economico e sano

FIV: Cosa ne pensa del “fast food” sano, pensa che la cucina veloce e quella sana siano compatibili?

Luke: Penso che sia molto facile da fare. Guardate un po’. Si prende una buona pagnotta di segale a lievitazione naturale, ci si mescola sopra dell’avocado, si cuociono al vapore dei broccoli, si aggiungono alcune noci e si prepara un’insalata di lattuga di agnello con un condimento a base di balsamico, miele e olio d’oliva. Chiunque può prepararla in 15 minuti o meno. … e c’è anche un sacco di verde in essa

FIV: Molti pensano che mangiare sano significhi spendere di più, secondo lei è vero?

A mio parere, la questione dei soldi non è vera. Certo, se si vuole fare come me, si possono spendere molti soldi per un’alimentazione sana, se non si vogliono fare tagli. Ma si può anche mangiare in modo molto sano con pochi soldi. Un tempo ero uno studente e ho sempre avuto una dieta eccellente. Legumi secchi, bacche surgelate, cereali integrali, piselli surgelati e riso integrale: tutto questo non costa molto. Non è necessario che sia sempre di lusso.

Il mio corpo è l’unica cosa che ho.

Per quanto riguarda il tempo: difficile. Credo che il problema risieda piuttosto nel fatto che non ci prendiamo più il tempo di prenderci cura del nostro corpo perché siamo presi dalla vita quotidiana. Che si tratti di “molto tempo” se si impiegano 40 minuti per preparare la cena è, a mio avviso, molto soggettivo.

Il mio corpo è l’unica cosa che ho. L’unica cosa che mi rimane. L’unica cosa che mi permette di fare tutto ciò che faccio. Perciò me ne prendo cura nel miglior modo possibile. Quasi nessun momento è troppo prezioso per questo. Credo che spesso (non sempre) sia una questione di priorità.

La frutta e la verdura non possono mancare in casa.

FIV: Che cosa non può mancare in una casa sana?

Luke: Mirtilli selvatici o qualsiasi tipo di bacche! Mangio anche cibi verdi. Mangio insalata ed erbe come il basilico ogni giorno. Anche gli omega 3 sono necessari, credo. Noci, salmone sockeye, un buon olio di alghe e semi di lino sono fonti di alta qualità.

Ho dimenticato la cosa più importante: Il cacao. Sono una grande fan del cacao. Mi piace comprare le punte di cacao non tostate, macinarle in una pasta grossolana e preparare il mio cioccolato fatto in casa con 100 ingredienti in un pentolino insieme a burro di cocco, miele grezzo e un po’ di olio d’oliva. Quindi, se riuscite a consumare cacao biologico di alta qualità, possibilmente in qualità di alimento crudo, vi farete un favore.

Sono anche una fan delle patate dolci. In ogni colore e forma. Preferibilmente immacolate, con graffi, stranezze e buchi. Proprio come crescono in natura, non trattate. Le mangio quasi ogni giorno con burro di latte crudo di alta qualità o con l’olio di cocco, aglio e peperoncino del nostro negozio.

Penso che sia molto facile da fare. Date un’occhiata. Prendete una buona pagnotta di segale a lievitazione naturale, mescolateci sopra dell’avocado, cuocete a vapore dei broccoli, aggiungete qualche noce e preparate un’insalata di lattuga di agnello con un condimento a base di balsamico, miele e olio d’oliva. Chiunque può prepararla in 15 minuti o meno. … e c’è anche molto verde.

Mangiare in modo naturale, vivere in modo naturale

FIV: Secondo lei, qual è l’elemento fondamentale di una dieta sana?

Luke: Io dico sempre: prendete il cibo così come cresce sul cespuglio, sull’albero, sul campo o nell’acqua e mescolatelo con noci, semi e oli in qualità di cibo crudo. In altre parole, non mangiate nulla di troppo elaborato dall’industria. La natura ha sviluppato i suoi “prodotti” per la nostra salute, l’industria alimentare soprattutto per il suo profitto.

Gli alimenti naturali innescano anche reazioni naturali nell’organismo. Al contrario, ciò significa che la maggior parte delle malattie è causata da prodotti altamente elaborati e isolati, perché scatenano reazioni innaturali nell’organismo. Patatine, zucchero. Le bibite, i biscotti e lo yogurt zuccherato non sono naturali. La natura non li ha concepiti così.

So che non è direttamente collegato alla dieta, ma per me l’esercizio fisico è quasi più importante. Muoversi. Tutte le persone molto anziane si muovevano molto nella loro vita quotidiana. Moderatamente, ma molto. Che si tratti degli allevatori di pecore di Ikaria, dei contadini della Bulgaria o dei giapponesi di Okinawa, che sono attivi nella loro comunità anche in età avanzata.

Digiuno intermittente e abitudini alimentari alternative

FIV: La tendenza attuale è il digiuno intermittente: può consigliare questa abitudine alimentare?

Luke: Sì e no. Penso che le donne in particolare dovrebbero prendere il digiuno intermittente con un grano di sale e ascoltare il proprio corpo. Il digiuno intermittente può avere grandi effetti, ed è per questo che mi piace consigliarlo. Ma può anche portare alcune persone a perdere l’equilibrio. Se notate che il vostro ciclo diventa più irregolare, che i capelli cadono o che il vostro equilibrio interiore si sta sbilanciando, il digiuno intermittente non è la cosa giusta da fare.

Se si pratica sport, non è comunque necessario digiunare tanto, perché lo sport è di per sé un’autofagia. L’autofagia è il processo che si verifica durante il digiuno, cioè il rinnovamento cellulare. Secondo me, 13-14 ore sono sufficienti, soprattutto se ci si allena al mattino a stomaco vuoto.

Non è mai una taglia unica, ed è per questo che nei miei video dico sempre quanto sia importante ascoltare ciò che il vostro corpo vi dice!

FIV: Oggi abbiamo imparato moltissimo, grazie per aver condiviso le tue conoscenze con noi Luke, e tutto il meglio per te e la tua vita sana.

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Per saperne di più sul tema dell’alimentazione sana

Volete cambiare la vostra dieta ma non sapete come fare? Abbiamo raccolto un elenco delle abitudini alimentari più diffuse:

• 5 deliziose tendenze alimentari

Ispirazione alimentare per uno stile di vita sano

Johanna, alias Jojo.and.you, è un’esperta di alimentazione sana e di idee culinarie creative che condivide regolarmente ispirazioni alimentari su Instagram. In questa intervista ci dà un’idea del suo mondo culinario e della sua filosofia, secondo cui uno stile di vita equilibrato non deve essere per forza noioso. La varietà e il piacere sono al centro dell’attenzione di Johanna. In qualità di nutrizionista qualificata, mostra ai suoi follower come mangiare cibi deliziosi e a basso contenuto calorico.

• Jojo.and.you Instagram

Cucina indiana

FIV: Ciao Johanna! Sui social media condividi ricette semplici con pochi ingredienti. Se dovessi provare qualcosa di nuovo, quale cucina nazionale ti verrebbe in mente?

Johanna: Oh, questa è una domanda entusiasmante! Mi viene subito in mente l’India. Penso che sia una cucina molto colorata e aromatica, con molte spezie benefiche per la salute. Per quanto ne so, ci sono anche molti piatti vegetariani, perché la fede induista è molto diffusa in India e la carne tende ad avere un ruolo secondario.

Invece, ci sono molti legumi e verdure. Penso che sia un’ottima cosa. Ho la sensazione che i legumi siano spesso trascurati nella nostra dieta occidentale. Inoltre, anche l’arte curativa tradizionale dell’Ayurveda proviene dall’India. “Tu sei ciò che digerisci”: questo è il principio guida dell’alimentazione ayurvedica. Non è importante solo una scelta consapevole e mirata di alimenti freschi e sani, ma soprattutto una buona digestione e una buona metabolizzazione, in modo che tutti i nutrienti siano ben assorbiti e i nostri tessuti siano ben riforniti.

Nell’Ayurveda le persone sono viste in modo olistico e individuale. Lo trovo super eccitante e armonioso! Sono anche andata due volte a mangiare cibo indiano con il mio ragazzo e ogni volta siamo rimasti incredibilmente entusiasti. Ma sono sicura che c’è ancora molto da scoprire, per esempio com’è la colazione tipica in India.

Varietà di verdure

FIV: Cosa avete sempre nella vostra dispensa?

Johanna: Per quanto possa sembrare noioso, le verdure sono un must. A mio parere, le verdure dovrebbero costituire una parte importante della nostra dieta. Per me sono semplicemente dei tesori della natura che ci forniscono numerosi e preziosi nutrienti e fibre e, soprattutto, hanno una serie di benefici per la salute.

La scelta e la varietà sono davvero enormi e credo che ce ne sia per tutti i gusti, a seconda della toleranza e delle preferenze.
E più sono colorati e vari, meglio è.

Credo che spesso le persone sottovalutino i piatti deliziosi che si possono preparare con questo prodotto e che non deve essere per forza noioso. Per questo motivo, sulla mia pagina Instagram mostro sempre nuovi piatti e li utilizzo anche nei dolci.
Ad esempio, una torta umida al cioccolato e zucchine, una torta di carote con avena, brownies alla zucca e molto altro ancora.

Questo dovrebbe essere nella lista della spesa

FIV: Supponiamo che stia per fare la spesa settimanale, quali sono le tre cose da fare nella lista della spesa?

Johanna: Ci sono così tanti alimenti che amo e di cui non vorrei fare a meno, ma a parte le verdure, questi sono i più importanti:

Mirtilli: Sono vere e proprie bombe nutritive, ricche di vitamine, minerali e antiossidanti (protezione dai radicali liberi). Sono anche antinfiammatori, a basso contenuto di zuccheri e, soprattutto, super gustosi. Che si tratti di uno spuntino, di una guarnizione, di un frullato o di una torta, che si tratti di mirtilli selvatici, liofilizzati o surgelati, io li adoro.

Il latte di mandorla finisce sempre nel mio carrello della spesa. Evito consapevolmente i latticini e il latte di mandorla è l’alternativa perfetta per me. È anche molto poco calorico e lo uso in molti modi. Ad esempio, per il porridge, l’avena al forno, le salse e molto altro ancora. Il numero 3 per me sono i fiocchi di crusca d’avena.
Si tratta di fiocchi facilmente solubili che si sciolgono nei liquidi. Forse conoscete i fiocchi lavorati, spesso usati per il porridge dei bambini, ma i fiocchi di crusca d’avena sono essenzialmente la stessa cosa, tranne che per il fatto che sono fatti esclusivamente dagli strati più esterni del chicco d’avena. È qui che si trova la maggior parte delle sostanze nutritive e delle fibre. Io li uso per un porridge cremoso, per la cottura in forno come sostituto della farina, per addensare yogurt o salse a base vegetale, ecc.

Quando si tratta di cibo, non c’è bene o male.

FIV: Evitare o ridurre lo zucchero è un argomento spesso trattato quando si parla di alimentazione sana. Lei direbbe che è meglio evitare lo zucchero se si vuole condurre uno stile di vita sano?

Johanna: Non sono una fan della categorizzazione degli alimenti come buoni o cattivi o della demonizzazione completa di un alimento. Credo che tutti noi sappiamo che grandi quantità di zucchero non ci fanno bene. Per questo credo sia importante trovare un approccio consapevole e cercare di raggiungere un sano equilibrio. Fortunatamente esistono delle alternative, anche se spesso non è facile trovare qualcosa di adatto che abbia anche proprietà simili per la cottura al forno o simili.

Sulla mia pagina Instagram, vorrei quindi dimostrare con le mie numerose ricette dolci che funziona anche senza e quanto può essere facile e delizioso. Così non avrete più la sensazione di dover fare a meno di qualcosa.

E, a mio parere, va benissimo mangiare qualcosa con lo zucchero “cattivo”. Penso che la salute mentale e il nostro rapporto con il cibo e il nostro corpo non debbano mai soffrire per questo.

Come compensare le carenze

FIV: Ha esperienza con gli integratori alimentari e li consiglierebbe ad altri?

Johanna: A causa di una malattia cronica (ME/CFS), sto percorrendo il mio personale cammino di guarigione e voglio sostenere soprattutto il mio corpo. Per questo motivo assumo anche una serie di integratori alimentari. Li ho introdotti molto lentamente, uno alla volta, per testare le mie reazioni. Sono stati studiati appositamente per le mie carenze e per me.

Questo è anche un aspetto che ritengo particolarmente importante quando si tratta di integratori alimentari, ossia che si integri in modo molto mirato e che non si prenda semplicemente qualcosa di blu e magari si spenda molto denaro per niente.

In breve: adottare un approccio personalizzato e basato sulle esigenze degli integratori alimentari.

In altre parole, ho delle carenze? Ho un fabbisogno maggiore (a causa della gravidanza, dell’allattamento, della dieta vegana, di una malattia, ecc.) Ritengo inoltre che la qualità e la purezza siano molto importanti. Se si presta attenzione a questi punti, possono certamente essere un buon supporto e un’integrazione. Ma, come suggerisce il nome, devono essere considerati un integratore. Ma non devono mai essere considerati un sostituto di una dieta sana ed equilibrata.

FIV: Grazie per il dialogo aperto, Johanna. Speriamo che continui a divertirsi a preparare le sue fantastiche ricette e le auguriamo il meglio!

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