Alimentazione sana e ricette ipocaloriche: conversazione con un nutrizionista - FIV

“Foodinspo” (abbreviazione di food inspiration) è una tendenza diffusa sui social media che incoraggia le persone a scoprire e provare idee culinarie creative e salutari. Personalità influenti come Johanna, nota come Jojo.and.you su Instagram, condividono regolarmente le proprie ricette e i propri consigli nutrizionali con i suoi follower. Gli chef amatoriali dimostrano la varietà e il piacere di una dieta equilibrata e che il cibo sano non deve essere per forza noioso.

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Ispirazione alimentare per uno stile di vita sano

Cucina indiana

Questo dovrebbe essere nella lista della spesa

Come compensare le carenze

Ispirazione alimentare per uno stile di vita sano

Johanna, alias Jojo.and.you, è un’esperta di alimentazione sana e di idee culinarie creative che condivide regolarmente ispirazioni alimentari su Instagram. In questa intervista ci dà un’idea del suo mondo culinario e della sua filosofia, secondo cui uno stile di vita equilibrato non deve essere per forza noioso. La varietà e il piacere sono al centro dell’attenzione di Johanna. In qualità di nutrizionista qualificata, mostra ai suoi follower come mangiare cibi deliziosi e a basso contenuto calorico.

Jojo.and.you Instagram

Cucina indiana

FIV: Ciao Johanna! Sui social media condividi ricette semplici con pochi ingredienti. Se dovessi provare qualcosa di nuovo, quale cucina nazionale ti verrebbe in mente?

Johanna: Oh, questa è una domanda entusiasmante! Mi viene subito in mente l’India. Penso che sia una cucina molto colorata e aromatica, con molte spezie benefiche per la salute. Per quanto ne so, ci sono anche molti piatti vegetariani, perché la fede induista è molto diffusa in India e la carne tende ad avere un ruolo secondario.

Invece, ci sono molti legumi e verdure. Penso che sia un’ottima cosa. Ho la sensazione che i legumi siano spesso trascurati nella nostra dieta occidentale. Inoltre, anche l’arte curativa tradizionale dell’Ayurveda proviene dall’India. “Tu sei ciò che digerisci”: questo è il principio guida dell’alimentazione ayurvedica. Non è importante solo una scelta consapevole e mirata di alimenti freschi e sani, ma soprattutto una buona digestione e una buona metabolizzazione, in modo che tutti i nutrienti siano ben assorbiti e i nostri tessuti siano ben riforniti.

Nell’Ayurveda le persone sono viste in modo olistico e individuale. Lo trovo super eccitante e armonioso! Sono anche andata due volte a mangiare cibo indiano con il mio ragazzo e ogni volta siamo rimasti incredibilmente entusiasti. Ma sono sicura che c’è ancora molto da scoprire, per esempio com’è la colazione tipica in India.

Varietà di verdure

FIV: Cosa avete sempre nella vostra dispensa?

Johanna: Per quanto possa sembrare noioso, le verdure sono un must. A mio parere, le verdure dovrebbero costituire una parte importante della nostra dieta. Per me sono semplicemente dei tesori della natura che ci forniscono numerosi e preziosi nutrienti e fibre e, soprattutto, hanno una serie di benefici per la salute.

La scelta e la varietà sono davvero enormi e credo che ce ne sia per tutti i gusti, a seconda della tolleranza e delle preferenze.
E più sono colorati e vari, meglio è.

Credo che spesso le persone sottovalutino i piatti deliziosi che si possono preparare con questo prodotto e che non deve essere per forza noioso. Per questo motivo, sulla mia pagina Instagram mostro sempre nuovi piatti e li utilizzo anche nei dolci.
Ad esempio, una torta umida al cioccolato e zucchine, una torta di carote con avena, brownies alla zucca e molto altro ancora.

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Questo dovrebbe essere nella lista della spesa

FIV: Supponiamo che stia per fare la spesa settimanale, quali sono le tre cose da fare nella lista della spesa?

Johanna: Ci sono così tanti alimenti che amo e di cui non vorrei fare a meno, ma a parte le verdure, questi sono i più importanti:

Mirtilli: Sono vere e proprie bombe nutritive, ricche di vitamine, minerali e antiossidanti (protezione dai radicali liberi). Sono anche antinfiammatori, a basso contenuto di zuccheri e, soprattutto, super gustosi. Che si tratti di uno spuntino, di una guarnizione, di un frullato o di una torta, che si tratti di mirtilli selvatici, liofilizzati o surgelati, io li adoro.

Il latte di mandorla finisce sempre nel mio carrello della spesa. Evito consapevolmente i latticini e il latte di mandorla è l’alternativa perfetta per me. È anche molto poco calorico e lo uso in molti modi. Ad esempio, per il porridge, l’avena al forno, le salse e molto altro ancora. Il numero 3 per me sono i fiocchi di crusca d’avena.
Si tratta di fiocchi facilmente solubili che si sciolgono nei liquidi. Forse conoscete i fiocchi lavorati, spesso usati per il porridge dei bambini, ma i fiocchi di crusca d’avena sono essenzialmente la stessa cosa, tranne che per il fatto che sono fatti esclusivamente dagli strati più esterni del chicco d’avena. È qui che si trova la maggior parte delle sostanze nutritive e delle fibre. Io li uso per un porridge cremoso, per la cottura in forno come sostituto della farina, per addensare yogurt o salse a base vegetale, ecc.

Quando si tratta di cibo, non c’è bene o male.

FIV: Evitare o ridurre lo zucchero è un argomento spesso trattato quando si parla di alimentazione sana. Lei direbbe che è meglio evitare lo zucchero se si vuole condurre uno stile di vita sano?

Johanna: Non sono una fan della categorizzazione degli alimenti come buoni o cattivi o della demonizzazione completa di un alimento. Credo che tutti noi sappiamo che grandi quantità di zucchero non ci fanno bene. Per questo credo sia importante trovare un approccio consapevole e cercare di raggiungere un sano equilibrio. Fortunatamente esistono delle alternative, anche se spesso non è facile trovare qualcosa di adatto che abbia anche proprietà simili per la cottura al forno o simili.

Sulla mia pagina Instagram, vorrei quindi dimostrare con le mie numerose ricette dolci che funziona anche senza e quanto può essere facile e delizioso. Così non avrete più la sensazione di dover fare a meno di qualcosa.

E, a mio parere, va benissimo mangiare qualcosa con lo zucchero “cattivo”. Penso che la salute mentale e il nostro rapporto con il cibo e il nostro corpo non debbano mai soffrire per questo.

Come compensare le carenze

FIV: Ha esperienza con gli integratori alimentari e li consiglierebbe ad altri?

Johanna: A causa di una malattia cronica (ME/CFS), sto percorrendo il mio personale cammino di guarigione e voglio sostenere soprattutto il mio corpo. Per questo motivo assumo anche una serie di integratori alimentari. Li ho introdotti molto lentamente, uno alla volta, per testare le mie reazioni. Sono stati studiati appositamente per le mie carenze e per me.

Questo è anche un aspetto che ritengo particolarmente importante quando si tratta di integratori alimentari, ossia che si integri in modo molto mirato e che non si prenda semplicemente qualcosa di blu e magari si spenda molto denaro per niente.

In breve: adottare un approccio personalizzato e basato sulle esigenze degli integratori alimentari.

In altre parole, ho delle carenze? Ho un fabbisogno maggiore (a causa della gravidanza, dell’allattamento, della dieta vegana, di una malattia, ecc.) Ritengo inoltre che la qualità e la purezza siano molto importanti. Se si presta attenzione a questi punti, possono certamente essere un buon supporto e un’integrazione. Ma, come suggerisce il nome, devono essere considerati un integratore. Ma non devono mai essere considerati un sostituto di una dieta sana ed equilibrata.

FIV: Grazie per il dialogo aperto, Johanna. Speriamo che continui a divertirsi a preparare le sue fantastiche ricette e le auguriamo il meglio!