Cucinare con la cannabis: Brownies, biscotti e ricette per la cucina

Preparare la cannabis è una forma d’arte. Chiunque abbia mai preparato i propri brownies spaziali o biscotti alla cannabis sa che il trucco non sta solo nella ricetta, ma nella preparazione. Se conoscete le basi, otterrete risultati costanti e saprete cosa state mangiando.

Come funziona la cannabis nella cottura?

Il principio decisivo è chiamato decarbossilazione. I fiori di cannabis grezzi contengono principalmente THCA, un precursore non psicoattivo. Il THCA viene convertito in THC solo attraverso il calore (circa 105-115 °C, 30-45 minuti in forno). Questo passaggio è obbligatorio prima di fondere la cannabis in burro o olio.

Durante la cottura, i grassi legano particolarmente bene il THC. Il burro, l’olio di cocco e l’olio d’oliva sono vettori ideali perché il THC è liposolubile, non idrosolubile. Per questo motivo il burro di cannabis funziona molto bene come base per brownies, biscotti e torte.

Importante da sapere: A temperature superiori a 175 °C, il THC perde sempre più potenza. Pertanto, cuocere a temperature moderate (150-165 °C) e mantenere il tempo di cottura un po’ più breve.

Preparare il proprio cannabutter – la base di tutto

Nulla funziona senza un buon burro di cannabis. La produzione è più facile di quanto si possa pensare:

1. Cannabis decarbossilata (105 °C, 40 minuti)
2. Sciogliere 250 g di burro + 250 ml di acqua in una padella a fuoco basso.
3. Aggiungere cannabis decarbossilata (ad esempio 5-10 g, a seconda della gradazione desiderata).
4. Cuocere a fuoco lento per 2-3 ore a circa 70 °C – non bollire mai!
5. Filtrare attraverso un setaccio fine o una tela da formaggio.
6. Lasciare riposare in frigorifero, scolare l’acqua.

Potete trovare la ricetta completa con le quantità esatte e le foto passo-passo su ZenCannaKitchen – Classic cannabutter.

Brownies spaziali – il classico tra i prodotti da forno alla cannabis

Gli Space Brownies sono la perfetta introduzione alla cottura della cannabis. La ricetta è indulgente, il sapore intenso, il risultato affidabile.

Ingredienti (16 pezzi):

• 100 g di burro di cannabis
• 200 g di cioccolato fondente (70 %)
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 80 g di farina
• 30 g di cacao in polvere
• 1 pizzico di sale

Preparazione: sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro di cannabis. Mescolare lo zucchero, le uova e il sale. Aggiungere la farina e il cacao. Versare in una teglia unta di 20×20 cm e cuocere a 160 °C per circa 25 minuti. Fare la prova con uno spiedino: leggermente umido è perfetto.

La ricetta completa: Brownies spaziali – ZenCannaKitchen.

Biscotti al cioccolato alla cannabis

I biscotti possono essere preparati in modo eccellente con il burro di cannabis. Il risultato: croccanti all’esterno, umidi all’interno – e con un effetto uniforme per ogni pezzo, a condizione che il burro sia ben dosato.

Ingredienti (circa 24 biscotti):

• 125 g di burro di cannabis (temperatura ambiente)
• 125 g di burro normale
• 150 g di zucchero di canna
• 100 g di zucchero bianco
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 350 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 200 g di gocce di cioccolato

Mescolare l’impasto, raffreddare per 30 minuti, formare delle palline e cuocere in forno a 170 °C per circa 12 minuti. Ricetta completa: Biscotti alla cannabis – ZenCannaKitchen.

Torta con crumble di pere alla cannabis

Per chi cerca qualcosa di più sofisticato: Una torta con crumble di pere e burro di cannabis è un dessert elegante per gli intenditori. Le pere, la cannella e l’aroma terroso della cannabis si armonizzano sorprendentemente bene.

ZenCannaKitchen ha pubblicato un video dettagliato al riguardo:

Ricetta: Torta con crumble di pere alla cannabis – ZenCannaKitchen

Dosaggio: come cuocere in sicurezza

L’errore più grande quando si prepara la cannabis: un dosaggio troppo alto, perché l’effetto dura 30-90 minuti dopo il consumo. Solo allora ci si rende conto se era “troppo”.

Regole empiriche:

• Principianti: max. 5 mg di THC per porzione
• Consumatori esperti: 10-15 mg di THC per porzione
• Calcolo: 1 g di cannabis con il 15% di THC contiene circa 150 mg di THC. Con 16 brownies per lotto, sono circa 9 mg di THC per pezzo – per un lotto con 1 g di cannabis.

Se volete saperne di più sugli effetti medici della cannabis, potete trovare articoli dettagliati sulla FIV: Cannabis per il mal di schiena e Cannabis per l’ansia sociale.

Un altro consiglio: non combinare mai prodotti da forno a base di cannabis e alcol. L’effetto può aumentare in modo imprevedibile.